Ce vaste espace sur quatre niveaux est totalement réaménagé pour Joël Robuchon et son associé japonais Dassaï. Il en résulte un lieu surprenant aux multiples facettes qui communiquent entre elles : boutique, pâtisserie, bar à saké, salon de thé, restaurant… Les fours à pain et les cuisines, organisés sur deux étages, se donnent en spectacle. Les vitrines réfrigérées dédiées au saké mettent le bar en scène. L’acoustique est exceptionnelle ; le confort raffiné et l’architecture intérieure font oublier la complexité du projet et laissent toute sa place au plaisir des sens.