JOËL ROBUCHON & DASSAÏ RESTAURANT – BAR A SAKÉ – BOUTIQUE

PARIS 8e

Adresse 184 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e
Maîtrise d’ouvrage Joël Robuchon & Dassaï Pâtisserie
Assistant Maitre d’ouvrage SOFIL
Architecte et maitrise d’oeuvre d’exécution Palissad Architectures
Concept Pepe Cabrera
Programme
Rénovation d’un restaurant (avec boutique, bar à saké, pâtisserie et boulangerie)
Surface 330 m² SU – Coût 3 M € HT – Calendrier Livraison en 2018

Ce vaste espace sur quatre niveaux est totalement réaménagé pour Joël Robuchon et son associé japonais Dassaï. Il en résulte un lieu surprenant aux multiples facettes qui communiquent entre elles : boutique, pâtisserie, bar à saké, salon de thé, restaurant… Les fours à pain et les cuisines, organisés sur deux étages, se donnent en spectacle. Les vitrines réfrigérées dédiées au saké mettent le bar en scène. L’acoustique est exceptionnelle ; le confort raffiné et l’architecture intérieure font oublier la complexité du projet et laissent toute sa place au plaisir des sens.

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